Perché
tale istinto viene perso?
Esistono numerose spiegazioni,
esaminiamole:
-L'uomo ha una buona, a
volte ottima, disponibilità di alimenti.
-L'alimentazione svolge
un ruolo socializzante (si pensi alle cene d'affari).
-L'educazione dei genitori,
spesso, sostituisce questo istinto con ben altre abitudini (Non lasciare
niente nel piatto... mangiare la carne è importante... il pranzo
è finito alla frutta... non alzarti da tavola prima di avere terminato...etc).
-Il cibo, assume, già
nell'infanzia, il valore di sostituto dell'affetto parentale e di premio
(si pensi al gelato che ci veniva promesso a patto che "fossimo stati buoni").
-Alcuni cibi stimolano la
produzione di serotonina e di endorfine, a livello cerebrale, dunque causano
un senso di benessere, che, spesso, sostituisce ben altri tipi di gratificazioni
di cui la vita è, con noi, certe volte, stata avara.
Questi e molti altri sono
i motivi alla base della forte tendenza ad ingrassare che affligge una
buona fetta dell'umanità "civilizzata".
Tali errori colpiscono il
singolo individuo e, su scala più ampia, l'intera società,
su due fronti: quello sanitario (ipertensione, gotta, tossinfezioni, aterosclerosi...)
e quello sociale ed economico (bilancia commerciale gravata dai comportamenti
sbagliati, sprechi, sovraproduzione inutile, costi di smaltimento, impegno
delle strutture sanitarie per la diagnosi e la cura delle malattie che
presentano l'erronea alimentazione tra le concause). La parte del leone,
in tutto questo marasma sociale, è svolta dalle aziende che si occupano
(non certo gratuitamente) del dimagrimento, reale o presunto, volontario
o forzato delle migliaia di cittadini che, intorno al mese di maggio, spaventati
all'idea di dovere mostrare agli altri i rotoli di ciccia che l'inverno
pietosamente nascondeva sotto ampi maglioni, decidono di porre rimedio
(molto velocemente, per non soffrire troppo) ai loro problemi di peso.
Il giro d'affari di tali
"istituzioni" è sicuramente notevole, anche se nessuno, ancora,
si è dato carico di calcolarlo, ma basta comunque osservare la pubblicità
televisiva, intorno all'inizio della primavera, per rendersi conto di come,
tra pillole, creme, pozioni, buste, sotitutivi del pasto, estratti vegetali
ed molto altro, non ci sia che l'imbarazzo della scelta.
Ed i risultati?
E' noto a tutti come i risultati
possano essere:
-Nulli, in quanto la persona
non riesce a perdere peso, per svariati motivi.
-Mediocri, poiché
vengono persi 3-5 chili, spesso con enormi sacrifici.
-Accettabili, poiché
si perde quanto si voleva.
-Esagerati, poiché
si assume un aspetto pallido ed emaciato.
Se poi, a distanza di 2-6
mesi dalla dieta, ritorniamo ad esaminare quanto è rimasto di tali
sforzi, ci rendiamo conto di come la gran parte dei "dimagriti" siano tornati
ampiamente al loro peso precedente, spesso superandolo di un paio di chili,
verso l'alto, mentre solo pochi "eletti" conservano, miracolosamente, ci
verrebbe da esclamare, il peso faticosamente raggiunto.
Perché solo pochi
eletti?
Una risposta potrebbe essere
questa:
Riuscite voi ad immaginare
un "ricco" che impietositosi della povertà del mondo, possa dedicarsi
ad opere di beneficienza, con cuore veramente sincero, riuscendo nel contempo
a conservare per sé la ricchezza? Io penso che nessuno di voi riesca
in questa enorme impresa della fantasia, e penso anche che il perché
tale immagine non sia facile da visualizzare sia chiaro a tutti: Se il
"ricco" deve aiutare i poveri, deve anche e soprattutto cambiare il suo
modo di vedere la vita ed i rapporti con gli altri e chi, essendo generoso,
potrebbe contemporaneamente essere molto ricco?
Fuori dalla metafora, appare
evidente come, nel nostro caso, la "ricchezza" sia il sovrappeso, causato
da errate abitudini di vita (ed anche da fattori sociali, o da una imperfetta
educazione alimentare) e come la "dieta", sia paragonabile ad un ritiro
meditativo nel "deserto", utile, benefico, ma pur sempre limitato nel tempo:
"nessuno
aveva mai detto che io volessi fare l'eremita, così come nessuno
aveva mai sostenuto che io dovessi rinunciare alla pastasciutta per sempre!",
potrebbe dirsi chiunque aveva, con sommo sforzo, affrontato una dieta primaverile,
con il solo scopo di rientrare negli abiti dell'anno precedente.
Ed allora, terminato il
ritiro nel deserto, si ritorna ai soliti, amati-odiati, ma benefici spuntini
a base di crema di nocciole o di merendine alla crema, o peggio, al doppio
piatto di spaghetti anti-stress, "perché di vita ce n'è
una sola, e se vogliamo ben pensarci, al di fuori di una bella scorpacciata,
cos'altro c'è di buono nella vita?".
Chi pensa questo ha sicuramente
ragione, in quanto è impossibile trascorrere una vita intera cibandosi
di lattughine, carote e 30 grammi di formaggio "light"!
D'altra parte, l'esercito
dei magri, se osservato (con grande invidia) nelle proprie abitudini alimentari,
dimostra di essere tutt'altro che parco e morigerato. Chi non ha mai osservato
un amico magro, durante un lauto pranzo, domandandosi, con una certa rabbia
e risentimento: "ma dove la metterà tutta questa roba? Ma come
farà a restare così magro?".
Poi, con un'alzata di spalle,
quando ci spiegano che è solo un problema di "metabolismo", lento
o veloce, con grande frustrazione ci domandiamo, in silenzio, perché
a noi sia toccato quello lento e agli altri, invece, quello veloce...
Ma, recenti ricerche sembrano
dimostrare qualcosa di molto diverso:
Se aveste la fortuna di
osservare il comportamento successivo del "magro" dopo il pranzo luculliano,
vi accorgereste che egli, durante le ore ed i giorni successivi, tende,
in maniera del tutto trasparente, a compensare l'eccesso calorico, dovuto
al lauto pasto, aumentando l'attività fisica (ad esempio, mentre
voi dormicchiate, semidistrutti sul divano, vi chiede se desiderate accompagnarlo
durante una lunga passeggiata digestiva), oppure saltando il pasto successivo
(così, ad esempio, mentre voi vi accingete ad una frettolosa cenetta
a base di salumi, formaggio e pane [1150Kcal!!], giusto per non andare
a letto "a stomaco vuoto", vi telefona dicendo che lui ha sgranocchiato,
di mala voglia, una mela [60Kcal]. per lo stesso motivo).
Che individuo odioso!
Ma che cosa avrà
più di noi?
Recenti richerche, appunto,
tendono a dimostrare che egli, al contrario di noi, che portiamo in giro
la "pancetta" con malcelato orgoglio, deve il suo ventre piatto al buon
funzionamento dei cosiddetti "segnali di sazietà", ossia quei segnali
chimici che le cellule inviano al cervello per riferigli lo stato nutrizionale
del corpo.
Un buon esempio di corretto
segnale di sazietà lo si può avere in questo modo:
Proviamo a degustare dello
zucchero da cucina, a cucchiaini, annotando su un foglio di carta la sensazione
che questo alimento ci trasmette.
1 cucchiaino: buono, dolce.
3 cucchiaino: gradevole,
dolce.
5 cucchiaino: dolciastro,
leggermente fastidioso.
7 cucchiaino: sgradevole,
troppo dolce, dà fastidio ai denti, fa venire una leggera nausea.
10 cucchiaino: repellente,
eccessivamente dolce, nauseante, ho un discreto senso di nausea.
Se proviamo ad eseguire
su di noi questa esperienza, a patto di non essere diabetici, ci accorgeremo
con chiarezza che, se lo zucchero non è cambiato (e non lo è),
allora qualcosa dentro di noi deve essere cambiato! Ecco un esempio di
"segnale di sazietà", le cellule, attraverso quel senso di nausea,
vi trasmettono un segnale di stop!
Ma, attenzione, se
vogliamo, noi, in quanto animali superiori, possiamo decidere di ignorarlo
e proseguire, per pura golosità.
Chi di noi, al termine di
un lauto pasto, si è mai sentito di rinunciare ad una fetta di torta
solo perché si sentiva sazio... credo nessuno, eppure il nostro
amico "magro" ha la sfacciataggine di farlo!
Con opportuni metodi, ad
esempio di training autogeno, è possibile riabituarsi a sentire
i "segnali di sazietà" che sono stati soppressi dalla volontà
di mangiare "di più e meglio" ed allora, in un baleno, senza grossi
sforzi, anche noi torneremo magri più e meglio del nostro invidiato
amico!
Volendo comunque provare
ad affrontare una dieta, bisogna ricordare quanto segue:
-Non esiste il prodotto
dimagrante, ma solo la nostra buona volontà, che ci permette di
diminuire l'apporto di nutrienti ed anche di dedicarci ad un po' di attività
fisica.
-Le maggiori soddisfazioni
si hanno seguendo un dieta non eccessiva ed incrementando abbastanza l'attività
fisica.
-L'alimentazione, anche
se ridotta, deve comprendere tutti i principi nutritivi fondamentali.
-Nessuna dieta deve scendere
sotto le 1000 Kcal al giorno e deve comunque fornire almeno il 60% delle
calorie sotto forma di carboidrati, il 28% in grassi ed il resto in proteine,
più una discreta dose di sali minerali e vitamine.
-Diffidare delle prescrizioni
miracolose, a base di"erbe", fatte confezionare dal farmacista, perché
spesso nascondono delle sostanze amfetamino-simili.
-Assumere ogni giorno un
alimento per ognuno dei seguenti gruppi:
Pane, pasta, riso, cereali
vari (carboidrati e fibre)
Carne, pesce, uova (proteine)
Latte, yoghurt, formaggi
(proteine e calcio)
Legumi (carboidrati, fibre,
potassio, ferro, zinco, rame)
Olii e grassi (acidi grassi
essenziali, vitamine liposolubili, energia)
Frutta ed ortaggi (vitamine
e sali minerali).
Naturalmente, chiedete al
vostro dietologo o medico di famiglia, di indicarvi le quantità
più opportune di ciascun nutriente. |
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